Volcanes de Chile Tectonia Grenache Petite Sirah Mourvèdre 2019

A Volcanes de Chile é uma vinícola chilena com produção anual de 240 mil garrafas, o que, em termos de Chile, poderia classificá-la como uma pequena bodega. A vinícola é focada na utilização de uvas plantadas em terroirs vulcânicos, que emprestam ao vinho um caráter mineral.

Este vinho é elaborado com um corte mediterrâneo de Grenache (do Valle de Rapel), Petite Sirah (do Valle del Maipo) e Mourvèdre (do Valle del Maule), cuja vinificação tem uma marcada influência chilena, em uma demonstração do esforço da Bodega Volcanes em resgatar o valor inerente dos solos dos vales de Rapel, Maipo e Maule, ressaltando as características e o desenvolvimento que essas variedades atingem nesses vales.

A Grenache aporta caráter ao vinho, sua energia, aromas de frutas silvestres e notas florais. Já a Mourvèdre presenteia com notas terrosas, especiarias e sabores de frutas vermelhas, assim como a estrutura. E finalmente a Petite Sirah complementa o conjunto com sua harmonia, e entrega uma firme estrutura ao vinho, trazendo suas clássicas notas de frutas negras maduras, conferindo peso, densidade e complexidade à mistura final.

Este sofisticado vinho mostra uma intensa cor violeta. O nariz revela aromas profundos de flores silvestres, especiarias, como orégano e canela, frutas vermelhas e negras frescas, framboesas e morango. Aparecem também notas defumadas, de tabaco e minerais. É um vinho com personalidade, peso, corpo e estrutura, que entrega taninos poderosos, aveludados e enérgicos. Traz um bom equilíbrio entre a fruta e a madeira. O final é denso, elegante, complexo e persistente.

Harmonize com carnes vermelhas, porco assado, cordeiro, caça, aves, empanadas, paella, embutidos e queijos.

James Suckling: 93 pontos

Vinificação: Os vinhedos estão localizados em terroirs emblemáticos, de solos compostos de pedras vulcânicas, ígneas e intrusivas, formadas pela atividade vulcânica ocorrida desde milhões de anos até hoje.

No Valle de Rapel, as vinhas de Grenache foram plantadas em encostas íngremes, com solos compostos de pedras vulcânicas, andesitas e basálticas. É uma zona muito fria, ideal para esta variedade, que tem taninos estruturados, que permite desenvolver alta concentração e taninos perfeitamente maduros.

As parcelas de Petite Sirah ficam no Vale del Maipo. Esta é uma zona ainda mais fria o que aporta às uvas uma grande intensidade aromática e fragrâncias florais, assim como taninos suaves e maduros.

As três variedades são vinificadas separadamente em um processo que inicia com uma rigorosa seleção das frutas. Após o desengace, a passagem pela mesa de seleção elimina as uvas verdes e as desidratadas, antes de passar para a prensagem.

A seguir vem a maceração pré-fermentativa a frio, de 5 a 7 dias, com temperaturas entre 6º e 8ºC, para obter intensidade de cor e concentração de aromas. Segue a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas, e mantendo estrito controle de temperatura para que nunca ultrapasse os 28ºC. Graças a um regime sucessivo de remontagens extrai-se o nível correto de polifenois de cada variedade. Após a fermentação continua com uma maceração pós-fermentativa para melhorar a estrutura e a polimerização dos taninos.

Após uma permanência no tanque por cerca de 30 dias, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês (20% novas e o restante de segundo e terceiro uso) onde ocorre a fermentação malolática para em seguida estagiar o vinho por 12 meses.

Ficha Técnica