Vinificação: As parcelas foram selecionadas dentre os melhores terroirs de produção do Languedoc-Roussillon. Para este vinho, os vinhedos foram selecionados nos terraços aluvionais bem drenados para limitar os rendimentos.

Os bagos, cuidadosamente selecionados, passam por uma maceração pré-fermentativa a frio. Em seguida, a colheita é vinificada tradicionalmente com um controle rígido de temperatura.

Para amaciar os taninos, este vinho repousa por 6 meses em tanques antes de seu engarrafamento.