Vinificação: Todas as uvas são colhidas à mão no ponto ideal de maturação. Depois de uma maceração pré-fermentativa a frio, por cerca de 48 horas, a fermentação alcoólica com leveduras selecionadas ocorre em tanques de aço inoxidável por cerca de 10 a 15 dias à temperatura controlada. O vinho é então estagiado em barricas de carvalho francês, onde a fermentação malolática acontece. Finalmente o vinho repousa por 3 a 6 meses em garrafa.