Beaune é uma denominação da categoria Villages, identificando os vinhos elaborados na commune de Beaune, que inclui 42 Climats Premiers Crus. Seus vinhos têm uma cor luminosa. Quando jovens, encantam o paladar com sabores de uvas frescas; quando evoluídos, oferecem uma sólida e convincente estrutura.
Localizados no coração da Borgonha, os vinicultores de La Cave des Hautes Côtes cultivam suas vinhas respeitando o milenar terroir. De geração em geração, seus conhecimentos e sua paixão produzem vinhos fascinantes com surpreendente diversidade.
Este vinho provem de vinhas de mais de 20 anos, com 10.000 plantas por hectare, em declives orientados para o leste, com solos argilo-calcáreos e colheita manual. Fermentação em tanques de aço com temperatura controlada e posterior estágio de 10-12 meses em barricas de carvalho francês.
Um vinho de cor vermelho claro, bem transparente, com reflexos granada. No olfato, aparecem os aromas de cerejas, "sous-bois", cogumelo, especiarias, chocolate amargo e couro.
No paladar, um boa acidez, em um vinho vigoroso, redondo, seco, elegante e com bastante estrutura.
Sirva entre 16-18ºC, harmonizando com aves de caça.
Provado em ago/2018
Juan Gil Tridente Tempranillo
De Moya Sofia Bobal
Pago de los Capellanes Crianza Magnum
Argiolas Costera Cannonau di Sardegna Magnum